㉑ゲノム解析

・CRISPRを利用した乳酸菌の組換え（農芸化学科）
・美味しいご飯に関わる遺伝子を見つける研究（農芸化学科）
・麹菌の二次代謝物生合成遺伝子の転写制御因子探索（醸造科学科）
・食酢醸造用酢酸菌の酢酸発酵能の解明（醸造科学科）

㉒有機化学

・医薬や農薬につながる有用物質を有機合成のちからで創造する（農芸化学科）
・清酒製造中に麹菌により生成される新規配糖体の発見（醸造科学科）
・食材に含まれる天然生理活性物質の構造解析（食品安全健康学科）
・食用植物に含まれる血糖値の上昇を抑える成分の探索（栄養科学科）

㉓生物無機化学

・微生物の有用物質生産を制御する金属イオンとその機構（農芸化学科）
・塩蔵水産発酵食品中の成分生成に及ぼす無機塩の役割（醸造科学科）
・鉄欠乏が生体機能に与える影響の解析（食品安全健康学科）
・鉄欠乏時の骨代謝変動に及ぼす要因の検討（栄養科学科）

㉔環境技術

・沙漠化土壌の修復と土壌生成の加速化（農芸化学科）
・プライミングエフェクトで蓄積リンを可給化（農芸化学科）
・嫌気性菌と乳酸菌でバイオ水素生産の未来を変える（醸造科学科）
・高温メタン発酵による生分解性プラスチックの分解（醸造科学科）