健康

健康とは、日常生活が円滑に行える状態で、年齢によってその定義は変わります。そのために日々、食するものは健康の維持や増進に直結する原因となります。応用生物科学部では健康を生物学的、科学的に理解することで、食と健康との関わりについて明らかにしています。

⑨食の安全性

・様々な培養細胞に対する食品成分の毒性評価（食品安全健康学科）
・アレルギー反応に対する食品の毒性・機能性評価（食品安全健康学科）
・潰瘍性大腸炎に対する食品の毒性・機能性評価（食品安全健康学科）
・食品成分の網羅的解析による安全性評価（食品安全健康学科）

⑩食のリスク評価

・培養肉など新規開発食品のリスク評価（農芸化学科）
・機能を有する生きた有用微生物のリスク評価（農芸化学科）
・新規食品品質マーカーの探索と簡易的な微量検出法の開発（食品安全健康学科）
・食物アレルゲンの高感度検出法の開発（食品安全健康学科）

⑪食品の健康機能

・人の健康に寄与する食品の未利用資源の探索（農芸化学科）
・ロコモ・メタボ両方を予防改善する食品の探索（食品安全健康学科）
・腸管幹細胞に及ぼす食品成分の影響（栄養科学科）

⑫生活習慣病

・脂肪酸合成制御によるII型糖尿病の改善（農芸化学科）
・未利用資源からの脂肪蓄積抑制化合物の探索（農芸化学科）
・脂肪肝・NASHを予防改善する食品の探索（食品安全健康学科）
・糖質制限食が脂質動態および腎機能に与える影響（栄養科学科）