醸造科学科 吉川 潤 准教授がNPO法人 伊勢原森林里山研究会主催の味噌づくりイベントに協力
2025年3月17日
教育・学術
NPO法人 伊勢原森林里山研究会（理事長 山口 寿則）が主催する味噌づくりイベントが2025年2月23日(日)に開催され、醸造科学科 吉川 潤 准教授が協力しました。
吉川 准教授は、参加者に説明しながら一緒に味噌の仕込みを行い、その後資料を用いてミニ講義を行いました。
柔らかく煮た大豆をミンサーですり潰す
潰した大豆と塩切り麹（米麹と塩を混ぜたもの）をよく混ぜる
団子状に丸めて木樽に隙間なく詰める