乳酸菌由来α-amylaseの澱粉に吸着する機能を解析

2012年12月7日

平成24年3月卒微生物学研究室赤城乳業（株）勤務後藤綾

バイオマス燃料は、次代の代替燃料として期待が寄せられる一方で、開発時にかかる環境負荷が問題視されてもいます。私はその環境負荷の軽減をめざして、乳酸菌由来のAmyAという酵素に注目。AmyAは生澱粉を40〜60℃という温和な条件で利用可能にすることができる強力なアミラーゼですが、私はその特徴である「澱粉に吸着する」機能の解明に挑戦しました。この機能解析の成果が、効率のよいバイオエタノール生産に利用されれば幸いです。