醸造科学科 前橋 健⼆ 教授がNHK「⼩雪と発酵おばあちゃん」に出演し、熊本に伝わる発酵食「かずら豆腐の味噌漬け」について解説します。

詳細情報

【放送⽇】12⽉15⽇（⽇）18:00-18:29
【再放送】12⽉19⽇（木）22:30-22:59
【放送局】NHK Eテレ
【番組名】⼩雪と発酵おばあちゃん 熊本・かずら豆腐の味噌漬け

• 小雪と発酵おばあちゃん 熊本・八代「かずら豆腐の味噌漬け」 | NHK

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• 前橋 健二 教授　研究実績
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