醸造科学科 石川 森夫 教授が小学館の雑誌「サライ」（4月号）で日本の食と発酵文化を支える東京農業大学の研究について発信
2025年3月12日
メディア
醸造科学科 石川 森夫 教授が小学館の雑誌「サライ」（4月号）で日本の食と発酵文化を支える東京農業大学の研究について発信しています。
小学館の雑誌「サライ」（4月号）は創刊35周年記念号として全国の「大学」を大特集していて、石川教授が醸造発酵に関わる東京農業大学の研究について紹介している他、東京農業大学「食と農」の博物館における常設展示や農大アンテナショップ「農」の蔵についても特集されています。
取材を受ける石川教授（発酵食品化学研究室）