日本経済新聞に醸造科学科 微生物工学研究室の記事が掲載されました。
2020年11月25日
メディア
日本経済新聞朝刊「UPDATE 知の現場」に醸造科学科 微生物工学研究室についての記事が掲載されました。
記事内容
東京農大 微生物工学研究室 花酵母で日本酒づくり
花の酵母で日本酒づくり――。そんな研究を進めているのが、東京農業大学の微生物工学研究室だ。応用生物科学部醸造科学科にある同研究室では様々な花に付着する酵母に着目、ひと味違う新たな日本酒のブランドづくりに挑んでいる。農大OBなどが経営する酒蔵と連携し、実際に商品化されたものもたくさんある。卒業生は食品メーカーなどで幅広く活躍している。
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