分子微生物学科および微生物リソースセンター 田中尚人教授が読売新聞に取材協力しました。
　長期保存可能なパンの発酵に必要な微生物について、田中教授はその微生物の機能や今後の研究についてコメントしています。

• 読売新聞「１か月以上日持ちパン　イタリア産酵母菌防」

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