＃食品物性
＃輸送現象
＃数値シミュレーション

例えばハンバーグをフライパンの上で加熱調理するとき、ハンバーグにどのように熱が伝わって温度が変わるのか、どのくらい加熱すればよいのか、といったようことを調べる研究をしています。
このような研究により品質やおいしさ，そして安全性を保証した調理や食品加工方法の確立・最適化を目指しています。

研究実績 （English）｜担当授業科目