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学生が紹介〜研究室から〜
清

清 啓自 (2010年卒)

2つの菌を共生させて、セルロースでブタノールを生産

谷口

谷口 美帆 (2010年卒)

廃棄物を発酵させて、水素エネルギーを製造

飯村

飯村 一樹(2009年卒)

バイオマス原料の水素発酵システムを開発

小椋

小椋 倫子(2009年卒)

酢酸菌の不思議に迫り、醸造技術に役立てたい

村松 洋平(2008年卒)

メタン発酵に関する研究

鈴木 茜(2008年卒)

環境に優しい水素の製造法を探る

白根 麻由(2007年卒)

新しい人工甘味料の開発につながる研究

藤田 俊平(2007年卒)

発酵調味料の持つ機能性を探して


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学生インタビュー  
 
醸造科学科では3つの分野を教育・研究の柱としています。「醸造微生物学分野」では、醸造の基本である微生物の特性や分子レベルでの生理機能の解析をおこなっています。「醸造技術分野」では、酒、味噌、醤油、酢をはじめとする酒類や発酵食品の製造過程における技術改善、機能性の解明や分子生物学的手法を駆使した発酵用微生物の有効利用のための知見の確立、味覚機能の解明などを追究しています。「醸造環境学分野」では、微生物を利用したエネルギー問題の解決や環境浄化、資源生物の有用分子の科学的解明などに取り組んでいます。
 
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分野・研究室

醸造微生物学分野

醸造微生物学研究室

中里 厚実 教授/門倉 利守 准教授/中山 俊一 助教

 

醸造技術分野

発酵食品化学研究室

小泉 幸道 教授/貝沼 章子 教授/石川 森夫 講師

発酵生産科学研究室

佐藤 和夫 教授/高橋 康次郎 教授/進藤 斉 講師

調味食品科学研究室

柏木 豊 教授/前橋 健二 准教授/東 和男 講師

 

醸造環境学分野

醸造環境科学研究室

鈴木 昌治 教授/藤本 尚志 准教授/大西 章博 助教

醸造資源化学研究室

額田 恭郎 教授/矢島 新 准教授/勝田 亮 助教

 


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