研究活動

危害要因となる化学物質や病原微生物等に関する制御に関する研究を受託し実施する。（厚生労働科学研究、農林水産省科学研究、食品安全委員会等の研究費、民間からの研究費等）
2023年度は、厚生労働科学研究費、食品安全委員会研究費、NEDO研究費、民間からの研究費等を取得した。

啓蒙活動

一般向けの食品衛生関連の講演会に講師として派遣し講演を行う。

リスクコミュニケーション

次世代を担う大学の学生、稲花小学校をはじめ併設中学校、高等学校の児童・生徒へ生きることを支える食の安全・安心の科学教育を実施し、食の安全と安心に関するリスクコミュニケーションを行う。

食の安全に関する コンサルタント

新たな機能を持った食品、新規開発食品、食経験がない微生物を用いた新規食品の安全性について、開発段階からどのような取り組みが必要であるかアドバイスし、製品化にあたってはどのような安全性の評価が求められるかの研究デザインやアドバイスを行う。