＜主食＞2色ごはん

今回はどちらとも、やや固めに炊き上げました

発芽玄米入りご飯
白米と玄米を２：１の割合で洗米した後２時間浸漬させ、炊飯器で炊き上げました。
水の分量は白米を炊くときと同じです。
雑穀入り黒米ご飯
玄米の量に対し、１０％の黒米を加え、高知県室戸の雑穀ミックスを加え、通常の水分量の1.2倍量程度のお水で２時間ほど浸漬させた後、炊飯器で炊きます。

＜主菜＞かつお香味ステーキ

1. かつおを1.5mm程の幅に削ぎ切りにする。
2. ☆の調味料と薄切りにしたにんにくをバットに用意し、かつおの切り身を20〜30分ほど漬け込む。
3. あたためておいたフライパンに少量のごま油をうすく敷き、まずにんにくを炒める。
4. にんにくがうすく狐色になったら、かつおを加え、焼いていく。
5. 軽く焦げ目がつく程度に焼きあがったら、さらに盛り付けて出来上がり。仕上げに、こねぎをちらす。シソがあったら、シソでも代用可能。

＜副菜1＞土佐風2色かきあげ

1. ボールを用意し、まず地粉と水を混ぜ合わせて衣を作る。
   少し流動感が残る程度まで、水を加える。今回は素材そのものの味を味わうという思いから、卵は用いなかったが卵を用いても、味がしっかりして、おいしかったと思う
2. 〜四万十の香り揚げ〜
   ・新生姜
   ・茗荷(みょうが)
   2-(1)すべて、細切りの千切りにし、「1」とからめあわせる。
   ・たまねぎ
   青海苔は、時期により、手に入れば生の物が手に入れば、より風味が増し、おいしい物に仕上がる。
   〜ころころ野菜たっぷりかきあげ〜
   2−(2)すべての材料を、１cm角程度に合わせて刻み、それを「1」と絡め合わせる。
3. フライパンに油を多めにいれ、そこに香り付けのごま油も少したらし、揚げ焼きの状態にしていく。
4. 揚げ色がうっすらついてきたら、さらに取り、油きりをして、盛り付ける。
5. 抹茶と塩半分量ずづ、混ぜ合わせる。今回は、家にある｢カテキン粉｣を用いて、抹茶に代用した。そちらをつけて、頂く。

＜副菜2＞おからサラダ

1. 新鮮なおからを準備します。
2. まず、調味料を先にボールに入れ、混ぜあわておきます。
3. そこへ自家製ミックスベジタブル(冷凍の場合は、軽く熱を通す。)をいれ、味を絡ませます。
4. つぎに生おからをいれ、混ぜ合わせます。
   POINT☆おからを先に調味料とあわせてしまうと、野菜に味がしみこみにくくなるので、野菜と調味料を、先に混ぜ合わせて味をしみこませておきます。出来立ては、おからにあまり味がついてないと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、冷蔵庫でおいておくと、じんわりと味がしみこみ、とてもおいしくなります。
5. 丸く、アイスクリームのようにかわいく盛り付けて、完成♪
   簡単♪自家製ミックスベジタブル
   蒸籠を用意し(最近は100均などでも購入可能)とうもろこし・にんじん・かぼちゃ・茶豆を、電子レンジで蒸します。この際、硬いものは固いもの同士で温めると、効率的です♪今回だと、かぼちゃ・にんじんは同時に加熱。とうもろこし・茶豆は同時に加熱。といった具合です。多めに作って、すべてを一緒にして冷凍ストックしておけば、様々な調理で活躍するミックスベジタブルとして使えて便利♪
   ◎豆類は、前日の夜から水につけておき、電子レンジで軽く加熱するか、気にならなければ、生のままサラダに加えます。

＜副菜3＞なすの味噌チーズ焼き

1. ナスを輪切りにする。
2. クッキングシートに乗せ、混ぜ合わせておいた調味料を、ナスに塗る。このとき、塗りすぎると味噌が強くなりすぎてしまうので、２〜３mm程度の厚さになるように塗ります。
3. モッツァレラチーズを上に乗せ、１６０度のオーブンでチーズがとろけてくるまで、５〜６分焼きます。
4. 出来上がったら、バジルと、赤コショウを乗せて、出来上がり♪

＜副菜4＞お豆腐と大根と冥加のお味噌汁

1. 水に、掻いた鰹節と、昆布を袋につめたものをいれ、沸騰直前で、取り出し、だしにします。
2. 大根を拍子切りにし、煮ます。大根は、水の状態から入れても大丈夫です。
3. 大根が煮えたか、煮える手前くらいに、格子切りにした絹ごし豆腐を加え、火を通します。このときに、加える半分程度の量の茗荷を加え、人にたちさせても、おいしいです。
4. 材料に火が通ったら、火を止め、お味噌を溶かしいれます。(味噌は沸騰させてしまうと香りが飛んでしまうので、できるだけ沸騰させないようにして頂きます。)
5. 出来上がったら、器に盛り付け、ねぎと茗荷の輪切りを散らし、完成。