ナスとトマトの煮びたし
ナスをたて半分に切って、皮に切り込みをいれ、水にさらす。カラーピーマンも縦にきる。ナスとカラーピーマンを多めのごま油で焼く。
トマトは皮を湯むきする。鍋に酒を入れ火にかける。沸騰前にだし汁、醤油をいれ、沸騰したらトマト以外の野菜とミリンをいれ、一煮立ちさせ、火からおろす。半分に切ったトマトとお酢を入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
洋風おでんのようなルックスで、素材そのままを楽しめそうです。ワインとあわせて食べてみたいです。
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