「JOZOO －醸造と発酵のせかい－」

2023年10月12日(木) ～2024年4月6日(土)

概要

「JOZOO －醸造と発酵のせかい－」と題して醸造・発酵の世界を造り手の視点、微生物の視点、原料の視点、歴史の視点、科学の視点から探ります。
「JOZOO」というタイトルには、ご来館いただいた皆様に動物園（ZOO）を訪れたときのような高揚感を抱きながら醸造の世界の多様性や多面性に触れて頂きたい、という東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教員の想いが込められています。酒類や発酵食品のある日常生活を支える醸造・発酵の世界を旅して、皆様の感性で新たな学びや気づきを得て頂ければと願っております。