佐竹 諒香（2010年卒）
ハチミツの金属含有量を測定し産地を特定
有本 未沙都（2010年卒）
花から得た優良酵母で特徴ある清酒の醸造を
村山 浩一（2009年卒）
大豆発酵食品の糖尿病に対する予防効果を研究
原 いづみ（2009年卒）
キノコの力で有害な化学物質の分解に取り組む
佐野 光子（2008年卒）
耐塩性酵母菌のスクリーニング
鈴木 宏太郎（2008年卒）
紫甘藷を用いた機能性食品開発に関する研究
菅 孝太郎（2007年卒）
新しいタイプの酢にチャレンジ
伊藤 未希（2007年卒）
やすらかな気分になる？醤油づくりにチャレンジ
酒類学分野
酒類学研究室
中田 久保 教授／數岡 孝幸 助教
調味食品学分野
調味食品学研究室
舘 博 教授／穂坂 賢 教授／今井 なぎさ 助手
食品微生物学分野
食品微生物学研究室
中西 載慶 教授／徳田 宏晴 准教授／本間 裕人 助教
食品分析化学研究室
安藤 達彦 教授
酒類学研究室 調味食品学研究室 食品微生物学研究室 食品分析化学研究室 
