生産支援分野 ポストハーベスト学研究室
果物、野菜、花、穀物などの「アンチエイジング」革命
作物の収穫後の延命、すなわち鮮度を長く保つための諸条件を、生理・生化学的観点から解明し、生産者が丹精して育てた果物、野菜、花、穀物などを、とれたての状態、あるいはとれたて時以上の品質で消費者に届けるシステムを開発している。「ポストハーベスト」は訳すと収穫後。収穫後の農作物の品質を保持するためにはさまざまな技術が必要である。農(生産者)と食(消費者)の懸け橋として、ポストハーベストテクノロジー=収穫後技術を開発する意義は、ますます大きくなってきている。